087 Vegetarian Recipe

크런치 샐러드

매콤하고 아삭아삭한 식감이 정말 좋은 샐러드입니다. 매콤한 풍미를 내는 칠리 파우더와 카이옌 페퍼를 넣은 드레싱은 다른 잎채소보다도 셀러리나 피망같이 아삭한 느낌이 있는 채소들이 잘 어울립니다. 꼭 레시피에 적힌 채소들이 아니어도 숙주 같은 비슷한 식감의 다른 채소들도 얼마든지 넣어보세요. 드레싱은 잔뜩 만들어서 냉장고에 넣고 쓰세요. 이 샐러드는 아침에 만들어 점심에 먹어도 맛있습니다. 도시락으로 제격이지요. 

채소 | 오이, 샐러리, 피망, 파프리카등 
드레싱 | 1/3컵 화이트비네거, 2/3컵 카놀라 오일, 1테이블 스푼 설탕, 1티스푼 칠리 파우더, 1/2티스푼 카이옌 페퍼, 약간의 타바스코, 소금과 후추

1. 콜리플라워는 아주 잘게 썰거나 블렌더에 쌀알만해질만큼 갈아둔다.
2. 파프리카와 체리 토마토도 손톱만하게 잘라두고, 달걀도 소금 후추 간을 조금 해서 풀어놓는다.
3. 파프리카와 토마토를 먼저 볶아 덜어낸 다음 콜리플라워도 센 불에 확 볶아낸다. 먹어보면서 원하는 만큼 익히고 끝나면 덜어둔다. 각각의 재료는 모두 볶을 때 소금후추로 간한다.
4. 팬에 다시 기름을 조금 두르고 달걀을 스크램블 에그처럼 볶는다. 여기에 파프리카와 토마토, 콜리플라워를 넣고 젓가락으로 잘 섞어주면서 고루 볶으면 끝.
5. 그릇에 옮기고 민트로 장식한 다음 올리브오일을 조금 뿌려준다. 


이주희 catail.egloos.com
이주희는 광고 카피라이터 출신의 작가로 catail 블로그를 운영하는 파워블로거이기도 하다. 음식과 라이프스타일에 대한 책인 '이기적 식탁'에 이어 '이기적'시리즈의 두 번째 책인 '이기적 고양이'를 출판했다. 먹는 것도 좋아하지만 환경, 유기동물, 유기고양이에 대한 관심도 지대하다.
*이타적 식탁은 지구와 환경을 위하고 동물복지와 건강을 생각하는 채식레시피 소개 칼럼입니다