072 Vegetarian Recipe

반려동물을 위한 채식 생일 케이크 
<OhBoy!>가 7번째 생일을 맞이했습니다. 그러니 제가 이 “이타적 식탁” 을 연재한 것도 조금 모자란 7년이 되어가네요. 이제는 제법 레시피가 많이 쌓여서 가끔은 이 음식을 했던가, 안 했던가가 헷갈려 한번씩 꼭 찾아봐야 할 정도가 되었습니다. 생일을 맞이해 어떤 스페셜 메뉴로 축하를 할까 생각하다가 단 한 번도 반려동물을 위한 레시피를 다룬 적이 없다는 게 생각났습니다. 저는 함께 사는 두 마리의 개들이 생일을 맞을 때마다 케잌을 만들어 주거든요. 오늘은 “이타적 식탁” 답게 채식 레시피의 생일 케이크를 준비했습니다. 바나나는 많이 익어서 껍질에 갈색 점이 가득한 물러진 바나나일수록 좋고, 피넛버터는 반드시 성분을 체크해서 설탕이 첨가되지 않은 제품으로 사용하세요. 

만드는 법
컵케이크 6개 분량 | 밀가루 1/2컵 (가능하다면 통밀가루가 좋다), 베이킹파우더 1티스푼, 카놀라 오일 1/3컵, 바나나 으깬 것 1/3컵, 달걀 1개, 피넛버터 2 테이블스푼, 그릭요거트 3테이블스푼, 크림치즈 2테이블스푼 

1. 밀가루, 베이킹파우더, 카놀라오일, 으깬 바나나, 달걀, 피넛버터를 큰 볼에 넣고 잘 섞어서 케이크 반죽을 만든다. 2. 오븐은 180도로 예열해둔다. 3. 컵케이크 틀에 유산지 컵을 넣고 반죽을 1/2 정도 담아 오븐에 10-14분 정도 굽는다. 4. 이쑤시개를 찔러넣어보아서 깨끗하게 나오면 다 익은 것. 5. 케이크를 굽는 중에 그릭요거트와 크림치즈를 믹싱볼에 넣고 거품기로 잘 섞는다. 6. 식힌 컵케이크를 그릭요거트와 크림치즈로 만든 프로스팅으로 장식한다. 7. 피넛버터를 비닐봉지에 담아 끝에 작은 구멍을 내서 프로스팅 위에 글씨를 쓰거나 그림을 그려서 장식해도 좋다. 8. Happy Birthday! 

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이주희 catail.egloos.com
이주희는 광고 카피라이터 출신의 작가로 catail 블로그를 운영하는 파워블로거이기도 하다. 음식과 라이프스타일에 대한 책인 '이기적 식탁'에 이어 '이기적'시리즈의 두 번째 책인 '이기적 고양이'를 출판했다. 먹는 것도 좋아하지만 환경, 유기동물, 유기고양이에 대한 관심도 지대하다.
*이타적 식탁은 지구와 환경을 위하고 동물복지와 건강을 생각하는 채식레시피 소개 칼럼입니다.