071 Vegetarian Recipe

그라탕 도피누와
이름이 근사한 오늘의 메뉴는 감자로 만드는 녹진하고 크리미한 감자 구이입니다. 프랑스 도피네 지방의 대표적인 가정요리라 도피누와 라는 이름이 붙어있죠. 우유와 버터, 치즈와 감자 뿐이지만 이 네가지의 재료가 만들어내는 우아한 하모니는 생각보다 근사합니다. 게다가 슬슬 찬바람이 불기 시작하니 이런 맛의 음식이 생각나지 않을 수 없지요. 속을 따뜻하고 든든하게 채워줄, 가을 밤에 어울리는 저녁 메뉴입니다. 혼자 조용한 식탁에 앉아 한 스푼씩 떠먹으면 폭신한 담요를 두르고 있는 것 같은 따끈한 기분을 만들어 줍니다. 
감자는 채칼을 이용해 얇게 썬다. 조금 더 근사한 모양으로 만들고 싶다면 동그란 커터를 이용해서 같은 사이즈의 원으로 잘라주면 보기가 훨씬 좋다. 시간을 단축하고 싶으면 전자렌지에 먼저 익힌다. 

만드는 법
감자 2개, 마늘 1-2 톨, 우유 500 ml, 그뤼에르나 파마자노 치즈 
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1. 감자를 채칼로 얇게 썰어 전자렌지 사용가능한 용기에 넣는다.
2. 우유를 감자가 살짝 잠길 정도로 붓고 소금과 마늘 1-2 톨을 칼로 내리쳐 부순 다음 넣어준다.
3. 전자렌지에 넣고 감자가 5 분 익힌다.
4. 전자렌지에서 꺼낸 감자를 오븐 용기에 한 층씩 올린다. 준비한 치즈를 갈아 올리고, 우유를 조금 부은 다음 다시 감자로 덮는 것을 반복한다.
5. 마늘은 이때 꺼내서 버린다.
​6. 180도로 예열한 오븐에 윗면이 갈색으로 그을리고 우유가 증발할 때까지 구우면 된다. 

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이주희 catail.egloos.com
이주희는 광고 카피라이터 출신의 작가로 catail 블로그를 운영하는 파워블로거이기도 하다. 음식과 라이프스타일에 대한 책인 '이기적 식탁'에 이어 '이기적'시리즈의 두 번째 책인 '이기적 고양이'를 출판했다. 먹는 것도 좋아하지만 환경, 유기동물, 유기고양이에 대한 관심도 지대하다.
*이타적 식탁은 지구와 환경을 위하고 동물복지와 건강을 생각하는 채식레시피 소개 칼럼입니다.