069 Vegetarian Recipe

일본식 냉소면
일본의 가정에서 많이 먹는 대표적인 여름 국수 한 접시입니다. 멘쯔유를 얼린 다음 포크로 긁어 거친 빙수처럼 만들어 국물 대신 사용합니다. 입안이 얼얼해지도록 시원하게 먹을 수 있습니다. 쯔유는 직접 만드는 것도 좋지만 이 더운 여름, 가스불 앞에는 5초도 서 있고 싶지 않은 마음을 너무나도 잘 알기에 식품 코너에서 쉽게 볼 수 있는 일본의 멘쯔유를 사용하시길. 쯔유에는 여러가지 종류가 있는데 조금씩 비율이 다르고 맛이 다릅니다. 면에 찍어먹거나 면의 국물로 사용하는 멘쯔유를 구입하세요. 

만드는 법
소면, 멘쯔유, 깻잎이나 참나물잎, 대파, 오이, 당근 
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1. 멘쯔유를 설명서에 적힌 대로 물과 섞은 다음 넙적한 그릇에 담아 냉동실에 넣는다.
2. 이대로 4-5시간쯤 얼리다가 꺼내서 포크로 그라니타를 만들듯이 긁어낸 다음 다시 냉동실에 넣는다. 원한다면 2-3번쯤 반복해도 좋다. 염분때문에 아주 꽝꽝 얼어버리지 않으므로 어렵지 않게 빙수같은 얼음 보송이를 만들 수 있다.
3. 오이와 당근, 파와 깻잎 (혹은 참나물잎)은 면발정도의 굵기로 가늘게 썬다.
4. 소면은 끓는 물에 넣고 끓이다가 끓어오르면 2번 정도 찬물을 한 컵 부어 쫄깃한 면발을 만들어준다. 꺼내서 찬물에 잘 비벼준다.
5. 사용할 그릇을 냉동실에 잠깐 넣어서 차게 식힌 다음 멘쯔유 얼음을 가득 담는다. 그 위에 삶은 소면과 채 썬 채소들을 소복하게 올려주면 된다. 
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이주희 catail.egloos.com
이주희는 광고 카피라이터 출신의 작가로 catail 블로그를 운영하는 파워블로거이기도 하다. 음식과 라이프스타일에 대한 책인 '이기적 식탁'에 이어 '이기적'시리즈의 두 번째 책인 '이기적 고양이'를 출판했다. 먹는 것도 좋아하지만 환경, 유기동물, 유기고양이에 대한 관심도 지대하다.
*이타적 식탁은 지구와 환경을 위하고 동물복지와 건강을 생각하는 채식레시피 소개 칼럼입니다.