063 Vegetarian Recipe

베트남 식 샐러드
겨울의 추위에서 도망가고 싶은지 요즘 저는 여름 나라의 음식들에 빠져있습니다. 동남아쪽에서는 우리나라의 생선 액젓 같은 피쉬소스를 감칠맛과 간을 위해 많이 쓰죠. 액젓이 들어가는 한국 음식, 특히 무침류에 피쉬소스를 쓰면 액젓의 깊고 진한 맛은 없지만 대신 가볍고 깔끔하게 떨어지는 맛을 낼 수 있어서 가끔 씁니다.볶음밥을 만들 때도 간장과 함께 피시소스를 넣으면 평범했던 볶음밥에 이국적인 향이 확 더해지죠.

만드는 법
오늘의 샐러드에서 절대 빼놓으면 안되는 건 땅콩. 땅콩을 한번 볶은 다음 사용하면 더 고소하고 식감도 좋다. 되도록이면 빼놓지 말았으면 하는 두번째 재료는 고수와 민트. 양배추와 당근, 오이같이 향이 약한 채소에 향을 더해준다.

드레싱 / 라임쥬스 2 테이블스푼, 피시소스 2 테이블스푼, 설탕 2테이블 스푼, 물 2테이블 스푼, 붉은 고추나 태국 쥐똥 고추 1개, 고수 가늘게 썰어서 조금
채소 / 양배추, 당근, 고수잎, 민트잎, 오이, 땅콩 부순 것

1. 채소들은 전부 다 잘게 썬다. 땅콩은 약하게 달군 후라이팬에 한번 살짝 볶아서 풍미를 살리고 고수와 민트는 잎만 따서 준비해둔다.
2. 드레싱 재료를 모두 섞는다. 만약 붉은 고추를 쓴다면 매운 맛을 더해주기 위해 청양고추 반 개를 잘게 썰어 넣는다.
3. 채소들을 접시에 수북하게 쌓고 드레싱을 부어준 다음 부순 땅콩을 아낌없이 얹어준다.
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이주희 catail.egloos.com
이주희는 광고 카피라이터 출신의 작가로 catail 블로그를 운영하는 파워블로거이기도 하다. 음식과 라이프스타일에 대한 책인 '이기적 식탁'에 이어 '이기적'시리즈의 두 번째 책인 '이기적 고양이'를 출판했다. 먹는 것도 좋아하지만 환경, 유기동물, 유기고양이에 대한 관심도 지대하다.
*이타적 식탁은 지구와 환경을 위하고 동물복지와 건강을 생각하는 채식레시피 소개 칼럼입니다.