062 Vegetarian Recipe

병아리콩 커리 샌드위치
친구가 일본에 놀러간다니 갑자기 카레빵이 먹고 싶어졌습니다. 그래서 집에서 늘 끓여먹는 병아리콩 커리를 빵 안에 넣어보았습니다. 부드럽게 으깨지는 병아리콩이 쌀쌀한 날씨에 잘 어울리는 맛입니다. 향신료들의 강렬한 맛 역시 몸을 따뜻하게 덥혀줍니다. 이런 향신료들은 처음엔 어색하겠지만 이것 저것 시도해보면 그리 어렵지 않습니다. 큐민과 코리안더파우더, 칠리파우더 이 세 가지만으로도 요리의 스펙트럼이 훨씬 넓어진답니다. 음식에 이국적인 향을 더해서 풍성한 채식을 즐기시길.

만드는 법
치아바타 2개, 병아리콩 1캔, 피망 1개, 토마토 1-2개, 양파 1개, 고수잎 조금과 붉은 고추 1개 (생략 가능), 큐민, 코리안더파우더, 칠리파우더나 카이옌페퍼, 마늘 가루, 생강 가루, 소금, 후추  

피망과 양파를 너무 오래 볶지 말 것. 센 불에 잠깐 볶아줘야 병아리콩의 질감과 대비되는 아삭한 맛이 살기 때문. 채소를 볶을 때는 후라이팬을 아주 뜨겁게 달군 다음 확 볶아내야 한다. 병아리콩은 통조림을 쓰면 불리거나 한번 익혀줘야 할 필요가 없어 간단하다. 십분 정도면 뚝딱 만들 수 있는 레시피. 

1. 피망과 토마토, 양파를 모두 길쭉하게 1cm 정도의 두께로 썰어준다.
2. 후라이팬을 불에 올리고 뜨겁게 달군 다음 기름을 살짝 둘러주고 피망과 양파, 토마토와 병아리콩을 넣고 볶는다.
3. 큐민과 코리안더파우더, 칠리파우더와 마늘, 생강가루를 넣고 소금 후추로 간한 다음 잘 섞어준다. 토마토에서 물이 나와서 적당한 농도가 된다.
​4. 치아바타를 반 가른 다음 병아리콩 커리를 넉넉하게 넣는다. 고수잎과 붉은 고추 얇게 썬 것을 올려주면 끝.
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이주희 catail.egloos.com
이주희는 광고 카피라이터 출신의 작가로 catail 블로그를 운영하는 파워블로거이기도 하다. 음식과 라이프스타일에 대한 책인 '이기적 식탁'에 이어 '이기적'시리즈의 두 번째 책인 '이기적 고양이'를 출판했다. 먹는 것도 좋아하지만 환경, 유기동물, 유기고양이에 대한 관심도 지대하다.
*이타적 식탁은 지구와 환경을 위하고 동물복지와 건강을 생각하는 채식레시피 소개 칼럼입니다.