060 Vegetarian Recipe

콩나물밥
갓 지은 따끈한 솥밥 한 그릇이면 사실 김치 한 종지와 마른 반찬만으로도 기분 좋게 한 끼를 먹을 수 있죠. 솥밥을 짓는 것은 생각보다 간단합니다. 우선 두꺼운 무쇠솥이면 좋습니다. 열을 잘 보존하기 때문에 밥이 골고루 익게 되지요. 쌀은 미리 물에 30분 정도 불려둡니다. 이제 밥을 지어보죠. 가장 센 불에 물과 쌀을 1:1로 넣어 올립니다. 부글부글 끓어오를 때까지 뚜껑도 없이 그냥 두세요. 끓어오르면 불을 가장 약하게 줄여줍니다. 그리고는 뚜껑을 닫고 바로 핸드폰에 10분 알람을 맞추세요. 밥물이 잦아드는 시간입니다. 이대로 10분이 지나서 알람이 울리면 불을 끄고 또 다시 10분 알람을 맞춥니다. 뜸을 들이는 과정입니다. 끝. 10분, 10분, 10분. 이것만 기억하면 됩니다. 생각보다 간단하죠.

만드는 법
2인분 기준 밥 / 쌀 1컵, 물 1컵, 다시마 반 장, 콩나물 한 가득 | 양념 / 고춧가루 1 숟가락, 간장 1/3컵, 깨 1/2숟가락, 다진마늘 1/3숟가락, 다진파 1/3숟가락, 참기름 약간, 후추 약간, 물 약간 (원하는 간이 될 정도)

콩나물밥을 만들 때는 쌀 맨 위에 다시마를 한 장 올려줘도 좋다. 다시마에서 나오는 감칠맛과 콩나물이 잘 어울린다. 다시마는 버리지 않고 얇게 잘라 함께 섞어 먹어도 식감이 좋다. 양념장은 밥을 불에 올린 다음 바로 만들어서 고춧가루가 불고 맛이 잘 섞이도록 시간을 좀 준다. 잘 익은 김치를 함께 섞어 지어도 맛있다. 이때는 김치를 쌀 위에 올리고 그 위에 콩나물을 올리면 된다. 콩나물은 많다 싶을 정도로 가득 넣는다.

1. 쌀은 30분간 불린 다음 물과 1:1로 넣고 다시마를 한 조각 올린 다음 센 불에 끓이기 시작한다.
2. 이 사이에 양념장을 만든다. 재료를 모두 넣고 물을 조금 부어서 너무 짜지 않게 간을 맞춘다.
3. 밥물이 부글부글 끓어오르면 꼬리를 떼어서 손질해 둔 콩나물을 푸짐하게 올린 다음 뚜껑을 덮는다. 불을 가장 약하게 줄이고 타이머를 10분에 맞춘다.
4. 10분이 지나서 타이머가 울리면 불을 끄고 다시 10분동안 뜸을 들이면 완성.
5. 다시마를 꺼내고 밥주걱으로 골고루 섞은 다음 양념장을 올려 비벼 먹는다.

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이주희 catail.egloos.com
이주희는 광고 카피라이터 출신의 작가로 catail 블로그를 운영하는 파워블로거이기도 하다. 음식과 라이프스타일에 대한 책인 '이기적 식탁'에 이어 '이기적'시리즈의 두 번째 책인 '이기적 고양이'를 출판했다. 먹는 것도 좋아하지만 환경, 유기동물, 유기고양이에 대한 관심도 지대하다.
*이타적 식탁은 지구와 환경을 위하고 동물복지와 건강을 생각하는 채식레시피 소개 칼럼입니다.