053 Vegetarian Recipe

샥슈카
이불 속에서 나오기 힘든 겨울의 아침입니다. 누군가 뜨끈하고 진한 국 한 그릇과 갓 지은 밥을 대령해주면 참 좋겠지만, 그런 호사는 누구나 누릴 수 있는 건 아니지요. 겨울 아침, 몸을 따뜻하게 덥혀주고 향신료로 입맛을 깨워주는 아침을 준비했습니다. 샥슈카 (Shakshuka) 는 북아프리카식 요리로 아직 우리나라에서는 유명하지 않지만, 외국에서는 최고의 인기를 얻고 있는 아침 메뉴입니다. 파프리카와 토마토, 양파, 달걀 그리고 이국적인 향을 내는 큐민과 칠리파우더로 만듭니다. 생각보다 간단하니 익숙하지 않은 향신료 이름때문에 겁먹을 필요없습니다. 큐민 같은 향신료들과 한번 친해지고 나면, 생각보다 많은 음식에 놀라운 향을 덧입힐 수 있게 됩니다. 채소요리가 밋밋하다고 생각해왔다면, 오늘의 요리 샥슈카를 발판 삼아 향신료의 세계에 발을 들여보시길.

큐민 파우더 등의 향신료를 이제 왠만한 대형마트와 백화점 지하 식품매장에서는 쉽게 구할 수 있다. 샥슈카 위에 고수를 좋아한다면 고수를 듬뿍, 치즈를 좋아한다면 손으로 부순 페타 치즈를 얹어도 좋다. 샥슈카의 파프리카 토마토 소스는 미리 잔뜩 만들어 두었다가 아침에 팬에 데운 다음 달걀만 얹어 익혀내도 되기 때문에 아침 식사로 좋다.

만드는 법
​올리브오일, 양파 1/2개 얇게 채 썬 것, 파프리카 1개 채 썬 것 (여러가지 색깔을 쓰면 보기 좋다), 마늘 1개 얇게 썬 것, 큐민 파우더 1/2 티스푼, 칠리파우더 1/2 티스푼, 토마토 캔 1/2 캔, 소금, 후추, 달걀 3개, 고수 한 줌 혹은 페타치즈 한 줌 부순 것, 핫소스

1. 팬에 올리브오일을 달군 후 얇게 썬 마늘, 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
2. 센 불로 올리고 파프리카를 넣고 금방 볶아준다.
3. 토마토캔, 큐민 파우더, 칠리 파우더를 넣고 끓인다.토마토의 신 맛이 너무 강하다고 느껴지면 설탕을 반 스푼 넣어도 좋다.
4. 끓어오르면 위에 보기좋게 달걀을 깨서 올린 다음 뚜껑을 덮고 약한 불에 달걀을 원하는 정도까지 익힌다.
5. 완성되면 불에서 내리고 고수나 페타치즈로 가니시 해준 다음 곡물빵을 곁들이면 된다. 핫소스를 함께 내면 맛있다. 완성.

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이주희 catail.egloos.com
이주희는 광고 카피라이터 출신의 작가로 catail 블로그를 운영하는 파워블로거이기도 하다. 음식과 라이프스타일에 대한 책인 '이기적 식탁'에 이어 '이기적'시리즈의 두 번째 책인 '이기적 고양이'를 출판했다. 먹는 것도 좋아하지만 환경, 유기동물, 유기고양이에 대한 관심도 지대하다.
*이타적 식탁은 지구와 환경을 위하고 동물복지와 건강을 생각하는 채식레시피 소개 칼럼입니다.