018 Vegetarian Recipe

텐 미닛 (10 minutes) 콩국수
여름이 되면 진지하게 하루 날을 잡는다. 그 날은 그 여름의 첫 콩국수를 먹는 날이다. 여름에는 콩국수와 수박 말고 다른 걸 먹으면 반칙이라고 헤헤 거리면서 콩국수를 먹는다. 사실 면은 보너스고, 진짜는 그 진하고 고소한 콩국물이다. 하지만  늘 사 먹을 수 만은 없으니 집에서 만들어 본다. 콩을 삶고 껍질을 까는 건 보통 정성이 들어가는 게 아니어서 그걸 만들다 보면 ‘역시 세상엔 사 먹어야 하는 음식이 있는건가.’ 라고 한숨을 쉬며 중얼거리게 되고 만다. 그래서 이 텐미닛 콩국수를 소개한다. 저스트 텐 미닛. 더운 여름, 애인보다 더 자주 보고 싶은 이 시원하고 고소한 콩국수는 단 십 분이면 당신 것이 될 수 있다. 

만드는 법
검은 콩 두부 반 모, 우유 반 컵 , 견과류 한 줌 (잣이 가장 좋고 호두도 괜찮지만 땅콩은 어울리지 않는다), 검은 깨 반 숟가락 , 소금 , 중면 1인분 , 오이 얇게 채 썬 것 조금 

1. 검정콩 두부 반 모 (그냥 두부도 물론 좋다), 우유, 잣이나 호두, 깨를 믹서에 전부 넣고 곱게 될 때까지 잘 갈아준다. 너무 진득하다 싶으면 우유를 더 넣어주며 농도를 조절한다. 소금을 조금씩 넣으며 맛을 봐가면서 간을 한다. 
2. 중면 (소면보다 조금 더 굵은 면, 물론 소면도 상관없다) 을 끓는 물에 넣고 삶는다. 확 끓어오르면 찬 물을 약간 부어 주고 다시 끓이는 걸 두 번 정도 반복한다. 면을 건져서 찬물에 헹궈 준다. 쫄깃한 면이 된다. 
3. 그릇에 면을 담고 국물을 부어준다. 깨를 조금 뿌리고 채 썬 오이를 얹어준다. 
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이주희 catail.egloos.com
이주희는 광고 카피라이터 출신의 작가로 catail 블로그를 운영하는 파워블로거이기도 하다. 음식과 라이프스타일에 대한 책인 '이기적 식탁'에 이어 '이기적'시리즈의 두 번째 책인 '이기적 고양이'를 출판했다. 먹는 것도 좋아하지만 환경, 유기동물, 유기고양이에 대한 관심도 지대하다.
*이타적 식탁은 지구와 환경을 위하고 동물복지와 건강을 생각하는 채식레시피 소개 칼럼입니다.