014 Vegetarian Recipe

가지트리오볶음
고기를 맛보는 즐거움 대신 가끔은 고기를 빼놓는 즐거움을 맛보는 건 어떨지. 다른 생명과 지구, 그리고 그 무엇보다 나의 마음부터가 즐거울 수 있을지도 모른다. 

어릴 적 가지는 가장 싫어하던 채소이었다. 삶아서 나물로 만든 가지는 그 색깔과 흐물흐물한 모양이 영 정이 가지 않았다. 하지만 어느날부터 나는 가지의 새로운 세계를 맛보았다. 굽고, 절이고, 데쳐서 가지로 만든 여러가지 요리를 내놓으면 열 명중에 네 명쯤은 가지를 먹지 않았는데 이건 정말 맛있다! 라며 놀란다. 부드럽기도 하고 꼬들꼬들하기도 하고 크리미하기도 한 무궁무진한 맛의 가지. 오늘의 가지요리는 부드럽고 크리미한 맛의 요리이다. 토마토의 감칠맛과 가지의 식감, 그리고 모짜렐라치즈까지, 뭐 하나 안 어울리는 게 없는 완벽한 트리오, 게다가 간단하기까지 하다! 마늘을 살짝 문질러 구운 빵이나 짧은 모양의 펜네같은 파스타를 삶아 곁들여도 좋고, 버터를 살짝 녹인 뜨거운 밥과 먹어도 좋겠다. 

만드는 법
가지, 홀토마토 (홀토마토 통조림이 없으면 그냥 생토마토도 괜찮다), 생모짜렐라치즈, 올리브오일, 마늘, 소금, 후추, 설탕

1. 가지는 올리브오일을 잔뜩 두른 팬에 마늘과 중불에서 볶습니다. 
2. 가지가 숨이 죽으면 토마토를 넣고 센불로 볶기 시작합니다. 
3. 이 때 소금, 후추, 설탕 조금을 넣어 간을 합니다. 
4. 토마토가 뜨겁게 익었을 때 모짜렐라치즈를 넣고 진득하게 녹을 때까지 뒤적뒤적하며 볶아줍니다. 

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By Lee JuHee / Recipe by Chaugi / Photography by Ahn SangM
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食堂 Chaugi (식당 차우기) 그날 그날 장을 봐 온 신선한 재료로 정성스럽게 차린 집밥같은 느낌의 음식을 내놓는 가회동 작은 골목의 더 작은 식당. 일식이 교묘하게 섞인 양식으로 “젓가락으로 먹는 서양음식”이라는 슬로건을 내걸고 있다. 8평짜리 한옥인 식당의 외관처럼 모든 것이 다정하고 즐겁다. 
서울시 종로구 재동 32-9 / 02.915.0105 / www.chaugi.com
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이주희 catail.egloos.com
이주희는 광고 카피라이터 출신의 작가로 catail 블로그를 운영하는 파워블로거이기도 하다. 음식과 라이프스타일에 대한 책인 ‘이기적 식탁’에 이어 ‘이기적’ 시리즈의 두 번째 책인 ‘이기적 고양이’를 출판했다. 먹는 것도 좋아하지만 환경,유기동물,유기 고양이에 대한 관심도 지대하다.
*이타적 식탁은 지구와 환경을 위하고 동물복지와 건강을 생각하는 채식레시피 소개 칼럽입니다.