013 Vegetarian Recipe

김치볶음냄비우동

가장 개인적인 공간일 것 같은 한 끼의 식탁도 남까지 생각하는 "이타적 식탁"으로 바꿀 수 있다. 동물과 지구를 생각하는, 그리고 결국은 나 자신에게 가장 크게 돌아올 '이타적 식탁', 그 식탁에 어울리는 오늘의 간단한 채식 레시피 
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추운 겨울밤, 담요를 둘러쓰고 뜨끈한 방바닥에 누워있다보면 후끈한 야식 생각이 간절하다. 
추운 날씨탓에 몸이 체온을 계속 올리려 하기 때문에 더 많은 열량을 원한다는 게 올바른 설명이겠지만, 추운 공기가 몸 속까지 새어들어온 양 그 어느 계절보다 마음이 허한 것 같기 때문이라는 편이 더 설득력 있다. 이럴 때는 후루룩 먹을 수 있는 면요리가 제격. 늘 붙박이로 냉장고에 들어있을만한 재료들로 만들 수 있기까지 하니, 이보다 더 좋을수가. (실제로 냉장고 청소용으로도 안성맞춤이다. 김치와 함께 뭐든 넣어도 좋다.) 물론, 간단한 한 끼 식사로도 손색없는 김치볶음냄비우동. 두꺼운 돌냄비나 무쇠냄비에 만들어서 바닥을 누룽지처럼 조금 눌어붙게 만든 다음 긁어먹는 것도 이 볶음냄비우동의 별미다. 

만드는 법
재료: 김치 한 줌, 우동면 1인분, 느타리버섯이나 표고버섯 조금(그 외 쫄깃한 식감이 있는 뭐든 좋다), 간장 2큰술, 올리고당 1큰술(없으면 설탕이나 물엿, 꿀), 참기름 아주 조금, 통깨 약간, 달걀 1개, 잘게 자른 김 약간 
우동면은 끓는 물에 삶아놓는다. 이때 반쯤만 삶는 게 요령. 나중에 다시 볶으면서 나머지를 익혀줘야 퍼지지 않는다. 바닥이 두꺼운 돌냄비나 무쇠냄비에 살짝 기름을 둘러주고 김치와 준비한 토핑(버섯이나 우엉등) 을 볶는다. 볶은 김치와 토핑을 잠시 덜어내고, 삶아둔 우동면과 양념(간장, 올리고당, 참기름 아주 약간)을 넣고 잘 섞어준다. 양념된 우동 위에 김치와 토핑을 올리고 한 가운데에 달걀을 깨뜨려올린다. 뚜껑을 닫고 중불에서 3분 정도 익혀준다. 불에서 내려 잘게 자른 김과 통깨를 뿌린 다음 잘 비벼서 먹는다.
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이주희 catail.egloos.com
이주희는 광고 카피라이터 출신의 작가로 catail 블로그를 운영하는 파워블로거이기도 하다. 음식과 라이프스타일에 대한 책인 '이기적 식탁'에 이어 '이기적'시리즈의 두 번째 책인 '이기적 고양이'를 출판했다. 먹는 것도 좋아하지만 환경, 유기동물, 유기고양이에 대한 관심도 지대하다.
*이타적 식탁은 지구와 환경을 위하고 동물복지와 건강을 생각하는 채식레시피 소개 칼럼입니다.
 
Recipe by Lee JuHee / Photography by Ahn SangMi