006 vegetarian recepe

강정group
오렌지, 사과 강정
재료: 오렌지 5개 (사과 3개), 굵은 소금, 유기농 비정제 설탕 2컵, 생수 2컵

만드는 법
1.  오렌지는 껍질채 굵은소금으로 비벼서 깨끗이 씻는다. (사과도 껍질째 깨끗이 씻는다.)
2.  5미리 뚜께로 얇게 썬다. 너무 두꺼우면 말리는 시간이 많이 걸리므로 되도록이면 얇게 썬다.
3.  비정제 설탕과 물을 냄비에 넣고 약한 불에 양이 반으로 줄어들 때까지 졸여 시럽을 만든다. 
4.  식힌 시럽에 오렌지(사과)를 24시간 정도 재워 놓는다.
5.  재료를 걸름망으로 걸러 시럽을 빼준다. 10분정도 놓아둔다.
6.  식힘망이나 체에 널어 자연건조 시킨다. 

무화과 정과
재료: 건무화과 2컵, 유기농 비정제 설탕 1컵, 생수 1컵, 땅콩가루 약간

만드는 법
1.  꼭지를 뗀 건무화과를 깨끗이 닦아 럼주에 3시간 불린다. 시간이 있으면 하룻밤 정도 담구어놓는 것도 좋다.
2.  불린 무화과에 칼집을 낸다.
3.  비정제 설탕과 생수를 냄비에 넣고 약한 불에 끓인다.
4.  설탕이 다 녹을 때쯤 무화과를 넣고 졸인다.
5.  가끔 뒤집어 주되 심하게 젓는 것은 피한다.
6.  시럽이 거의 없이 끈적거리게 졸여지면 걸름망에 10분정도 걸러 남은 시럽을 빼준다.
7.  식힘망이나 채에 놓고 자연건조 시킨다.
8.  곱게 간 땅콩가루에 굴려준다.

아몬드 정과
재료:  아몬드 300g, 비정제 설탕 1컵, 생수 1컵, 튀김용 해바라기유, 슈가파우더 약간

만드는 법
1.  아몬드는 불순물을 제거한 뒤 물에 약간 데친다.
2.  비정제 설탕과 생수를 끓여 설탕이 녹을 때쯤 아몬드를 넣는다.
3.  윤기가 나도록 조린다.
4.  낮은 온도에서 갈색이 나도록 튀긴다. 이때 타지 않도록 주의한다.
5.  뜨거울 때 하나씩 떼어 식힌다.
6.  완전히 식힌 후 슈가파우더에 굴린다. 이때 기호에 따라 슈가파우더 대신 인스턴트 커피에 굴려도 좋다.

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​Recipe by Cork for Turtle
Photography by Woo SangHee